自制辣味番茄酱

指令

为水浴罐装做准备:

1. 用热肥皂水清洗罐子和盖子;用温水冲洗。
2. 装半罐水;加入罐子和水盖上盖子。将水烧开，转小火慢炖。
3. 将盖子放入水中，盖上小炖锅;将水烧开。慢炖直到可以使用。
4. 根据灌装需要，一次一个地取出并沥干罐子和盖子。

做酱汁:

1. 把汤锅装满四分之三的水;煮沸。分批加入番茄，煮20秒或直到番茄皮容易剥落;用漏勺舀出，放入冰水中。
2. 用削皮刀削掉番茄皮;切成两半，在碗里挤出果汁和籽。用网眼滤网倒果汁，去掉籽。(大约有6杯番茄浆和3 / 4杯番茄汁)。把西红柿切成块;分批放入食品加工机加工至切碎。
3. 在一个大而重的高汤锅中，混合番茄浆、果汁、孜然、香菜和辣椒，将混合物煮沸。减少热量;慢炖，偶尔搅拌，1小时或直到混合物变稠。
4. 将番茄混合物分批放入食品加工机加工至光滑。
5. 回到浓汤锅，加入Splenda甜菊甜味剂，柠檬汁和盐。用中火煮沸。煮1分钟，不断搅拌。从热源移开;加入Splenda甜味剂，搅拌至甜味剂溶解。撇去任何泡沫。

装酱汁:

1. 立即将辣酱舀入准备好的罐子中，在罐子顶部留下½英寸的顶部空间。擦拭罐子边缘和螺纹。盖上2片盖;加强乐队。
2. 把罐子放在装罐罐的架子上(水必须覆盖罐子至少1英寸;如有必要，可加入开水。)封面;把水慢慢烧开。
3. 处理10分钟。取出罐子，直立放在毛巾上完全冷却。
4. 待罐子冷却后，用手指按盖子中心检查密封性。(如果盖子弹回，说明盖子未密封，需要冷藏。)
5. 在阴凉处保存1年。开封后，冷藏保存，两周内使用。