“甜”有很多种形式——甚至是液体!为什么你会使用一种甜味剂而不是蔗糖，这取决于从它在食谱中的作用到你的个人健康目标。那么，你会选择哪一个，为什么?并液体甜味剂日常使用最健康吗?让我们来一场液体甜味剂之旅，并探索每种甜味剂都有什么。

液体甜味剂的种类

液体甜味剂在粘度(厚度)，风味，营养价值和血糖指数(GI)。GI是一种测量食物引起血糖上升速度的工具。它的排名从0到100。这个数字越高，血糖上升得越快。虽然GI不能解释食物的份量和你吃的其他东西(这些东西会改变食物对你血糖的影响)，但总的来说，它有助于找到一种对你的血糖更好的液体甜味剂。

# 1:蜂蜜

蜂蜜是一种粘稠的液体甜味剂，来自我们最喜欢的工蜂。

• 蜂蜜尝起来比蔗糖稍微甜一些。特别是生蜂蜜可以有更复杂的味道，甚至带有蜜蜂授粉来制作蜂蜜的花朵的味道(例如，薰衣草蜂蜜，橘子蜂蜜，或最常见的三叶草蜂蜜)。
• 当用蜂蜜代替食谱中的糖时，少用一点蜂蜜，同时减少食谱中的液体。
• 生蜂蜜因其健康益处而被吹捧——它含有抗氧化剂、酶、一些维生素和矿物质。请记住，为了从蜂蜜中获得足够的营养，你必须吃很多蜂蜜，这意味着大量额外的卡路里。
• 一汤匙蜂蜜大约有64卡路里。
• 蜂蜜的升糖指数(58)略低于蔗糖(65)。然而，蜂蜜仍然会提高血糖。

# 2:糖蜜

糖蜜是一种深色的糖浆状甜味剂，比蜂蜜更稠，是提炼甘蔗的副产品。

• 糖蜜不像蔗糖那么甜。它有一种强烈但苦涩的味道。
• 黑糖蜜是浓缩版，实际上比其他甜味剂含有更多的维生素和矿物质，如维生素B6、锰、镁、钾、铁和钙。然而，就像蜂蜜一样，你必须吃大量的蜂蜜才能获得有意义的好处。
• 一汤匙糖蜜有58卡路里。
• 糖蜜的升糖指数比蔗糖低(55)。

#3:枫糖浆

枫糖浆是枫树丰富的汁液，没有蜂蜜或糖浆那么浓稠。

• 枫糖浆有一种独特的、浓郁的味道，根据枫的等级(金色、琥珀色、深色或非常深色)而有所不同。
• 由于它的味道，这种甜味剂非常适合有舒适感的食谱，尤其是在秋天。它也是一种很好的甜味剂，可以用于酱汁和调味品中。
• 一汤匙枫糖浆大约含有52卡路里。
• 纯枫糖浆(不是煎饼糖浆)的升糖指数是54。

4 .龙舌兰花蜜

龙舌兰花蜜是一种来自墨西哥的多肉植物龙舌兰的汁液。

• 龙舌兰花蜜的味道比糖更甜，所以在进行交换时不需要那么多。
• 龙舌兰花蜜常用于饮料，因为它很容易溶解。
• 一汤匙龙舌兰花蜜含有60卡路里，和蔗糖差不多。
• 龙舌兰花蜜的升糖指数约为30，这取决于它的加工方法。虽然它仍然可以提高血糖，但它是迄今为止提到的其他甜味剂中作用最小的。

蜂蜜、糖蜜、枫糖浆和龙舌兰花蜜被称为营养甜味剂，因为它们提供卡路里和碳水化合物，可以提高血糖。少量的液体甜味剂而不含卡路里的水果则有更大的益处，因为它们不会影响血糖水平。

5 . Splenda液体甜味剂

Splenda液体甜味剂含有三氯蔗糖，由糖(蔗糖)制成，尝起来像糖，但它不是糖。

• 纯三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍，因此所需的糖分要少得多。半挤Splenda液体甜味剂相当于一茶匙糖的甜度，所以从少量开始，然后根据口味添加更多。
• 这种甜味剂很容易在不涉及烘焙的食谱中使用:热饮或冷饮，蘸酱，酒精或非酒精饮料，冰沙，可可，冰棍和布丁。
• 甜味剂瓶让你很容易带着去餐馆喝甜饮料。
• Splenda液体甜味剂不含卡路里或碳水化合物。
• 纯三氯蔗糖的升糖指数为零，所以不会影响血糖。

6 .甜菊糖液体甜味剂

Splenda甜叶菊液体甜味剂含有甜菊提取物，来自甜菊植物的叶子。

• 纯甜菊提取物的甜度是蔗糖的200-350倍。半挤甜菊糖液体甜味剂等于一茶匙糖的甜度。所以，当在食谱或咖啡中使用它时，从少量开始，并添加甜味。
• Splenda甜叶菊液体甜味剂使用最甜的叶子提取物之一，瑞宝甙D，释放甜叶菊的甜味而没有苦涩的余味。
• 像Splenda液体甜味剂一样，这种甜味剂很容易在不涉及烘焙的食谱中使用。而且这个瓶子让你很容易带着去餐馆喝甜味饮料。
• 这种甜味剂不含卡路里或碳水化合物。
• 纯甜叶菊提取物的升糖指数为零，所以不会影响血糖。

7 .罗汉果液体甜味剂

Splenda罗汉果液体甜味剂含有罗汉果提取物，来自罗汉果，一种原产于南亚的小而圆的水果。

• 纯罗汉果提取物的甜度是蔗糖的150-200倍。半挤的Splenda Monk Fruit Liquid Sweetener相当于1茶匙糖的甜度。所以，在饮料、冰沙、蘸酱和卤汁等食谱中，用这种甜味剂代替糖时，用量会大大减少。与其他Splenda液体甜味剂一样，你会想每次使用少量，直到你得到所需的甜度。
• 像其他Splenda液体甜味剂一样，这种甜味剂很容易在不涉及烘焙的食谱中使用。而且这个瓶子让你很容易带着去餐馆喝甜味饮料。
• 罗汉果的味道与糖相似。
• Splenda僧侣水果液体甜味剂不含卡路里或碳水化合物。
• 纯罗汉果提取物的升糖指数为零，所以不会影响血糖。

使用液体甜味剂的方法

# 1:烘焙

烘焙时，经常使用不同类型的液体甜味剂，但需要进行调整，以弥补与糖不同的功能。例如，一些液体甜味剂会比糖更快地使食谱变红。此外，当在馅饼中使用液体甜味剂时，要增加使用的增稠剂(例如玉米淀粉)，因为液体甜味剂会使稠度变薄一点。记住，当你在烘焙中使用液体甜味剂时，你通常会得到更柔软、更湿润的最终产品。

# 2:饮料

饮料受益于液体甜味剂，因为他们自动溶解在饮料中没有任何颗粒。最常用的是简单的糖浆，但更健康的选择是零卡路里的液体甜味剂。它们像梦一样融合在一起，有一种类似糖的味道。因为它的甜度是糖的几倍，所以在任何饮料中，滴几滴Splenda液体甜味剂都可以很容易地代替糖。

最喜欢的有:

• 椰子杏仁拿铁-一杯温暖的奶油拿铁，带你到一个充满椰子精华的岛屿。喷一点Splenda甜菊液体甜味剂就能让你有甜味，而且不会提高血糖。
• 菠萝椰子冰沙-由Splenda Monk Fruit Liquid Sweetener生产的一款带有酸橙和甜味的清爽饮料。
• 冰乌龙茶-一种简单可口的冰茶，使用了Splenda甜叶菊液体甜味剂。

3 .酱汁、蘸料和腌料

蜂蜜、枫糖浆和龙舌兰花蜜都是天然的液体甜味剂，可以作为一种调味胶，在烹饪或烧烤时会有一层酥脆的涂层。使用Splenda液体甜味剂来减少卡路里和碳水化合物。

一些美味的蘸酱使用了Splenda罗汉果液体甜味剂:

• 糖曲奇蘸酱-一种对酮友好的蘸酱，是蘸酱形式的糖饼干。这么美味!
• 奶油卷甜点蘸酱-柔滑、清淡、奶油味的蘸料，尝起来就像奶油煎饼卷。
• 巧克力面糊蘸酱-一种巧克力味浓郁的蘸料，非常适合蘸罗汉果甜饼干或水果。这是一勺爱!

# 4:冰沙

试试这些由Splenda液体甜味剂制成的清爽奶昔食谱:

• 菠萝抹茶奶昔-一种热带冰沙。代糖僧果液体甜味剂可以控制卡路里和碳水化合物，一勺鳄梨可以增加健康脂肪。
• 黑莓香蕉奶昔-富含水果健康益处的奶油浆果奶昔，还有Splenda甜叶菊液体甜味剂的甜蜜之吻。
• 巧克力香蕉奶昔-使用Splenda液体甜味剂的冷冻巧克力。

那么，什么是最健康的液体甜味剂呢?

在我看来，作为一名注册营养师，我认为最不健康的食物之一，尤其是对孩子来说，是加糖饮料。作为一名年轻的营养师，我的理想是永远不要让我的孩子喝含糖饮料……永远不要。有趣的,对吗?现在回想起来，我笑了。大量的糖浆饮料在我们的文化中很常见，所以作为父母，尝试平衡的方法都是很有挑战性的。因此，我个人喜欢Splenda甜叶菊液体甜味剂和Splenda僧侣水果液体甜味剂。这些都是自制柠檬水、甜茶和各种有趣的咖啡饮料的甜味剂。我们也用它们来做冷冻冰棍和甜蘸酱。从父母的角度来看，更好的是它们很容易备在手边，并在必要时使用。

如果你想享受更健康的饮料、冰沙、蘸酱和酱汁，但不知道从哪里开始，试着减少一半的液体甜味剂在这些食谱中(例如，使用蜂蜜、枫糖浆、龙舌兰或简单的糖浆的食谱)，然后添加几滴善品僧果液体甜味剂或善品甜菊液体甜味剂。记住，它们的甜度是糖的几倍，所以从小块开始，然后你可以随时添加更多，以达到你想要的甜度。

快乐的烹饪，烘焙和创造!

作者是安妮莎·查布利，注册营养师，她是一位母亲、营养师、电视主播、食谱创造者和发言人，她非常关心鼓励和激励人们过上最健康、最幸福的生活。